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2024-03-09 23:11:28

食堂大锅菜400经典菜谱（食堂大锅菜一周菜谱） - 百度文库

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食堂大锅菜400经典菜谱（食堂大锅菜一周菜谱）

被浏览：6319 关注者：250 最佳回答：

50人食堂大锅菜菜谱有哪些？

三鲜(土豆炒茄炒青椒) 西红柿炒鸡蛋海米烧冬瓜

木樨肉(黄瓜炒肉片炒鸡蛋) 肉片炒黄瓜

芫爆脊丝(香菜炒肉丝) 菠菜炒粉丝猪肉白菜炖粉条素炒胡萝卜片黄瓜炒猪肝白菜豆腐汤木耳炒白菜肉片炒木耳肉片炒平菇肉片炒青笋

素炒豆芽菜(素炒肉炒绿豆芽黄豆芽均) 鸡蛋炒菜花鸡蛋炒黄瓜鸡蛋炒尖椒鸡蛋炒口蘑鸡蛋炒菠菜鸡蛋炒韭菜鸡蛋炒青笋黄瓜炒鸡肉片

(完整版)食堂菜谱大全 - 百度文库

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食堂菜谱大全

一.荤菜类：

木须肉、红烧肉圆、椒盐鸡翅、水煮腰、土豆烧牛肉、盐水鸭肫、椒盐排骨、熏鱼、梅干菜扣肉、红烧肉、虎皮扣肉、雪菜烧黄鱼、盐水鸭、红烧鸡腿、炸鸡腿、红烧鱼块、面筋塞肉、干切肉片、红烧鲳鱼、红烧猪蹄、烤鸭、大白菜烧牛肉、鱼香肉丝、酸菜鱼、炒牛肚、咖喱鸡翅、红烧大肠、糖醋排骨、红烧马鲛鱼、干切牛肉、夫妻肺片、红烧鱼块、烧杂烩、红烧鸡、毛血旺。二.素菜类：

油渣青菜、炒苋菜、雪菜肉丝、开洋冬瓜、蒜香四季豆、炒茄丝、绿豆芽、青椒土豆丝、糖醋包菜、西红柿炒鸡蛋、莴笋肉片、炒豇豆、雪菜干子、花菜肉片、青椒炒鸡蛋、芹菜肉丝、麻辣豆腐、丝瓜炒蛋、糖醋藕片、香菇青菜、炒三丁、青椒肉丝、蒜香空心菜、肉末酸豇豆、红烧素鸡、青椒土豆片、凉拌海带丝、醋熘白菜、蒜黄炒鸡蛋、三鲜豆腐、水煮干丝、大蒜炒肉丝、炒菠菜、炒茼蒿、凉拌花生米、青菜豆腐果、麻辣大白菜、黄瓜炒肉片、蚂蚁上树、青椒臭豆腐。三.汤类：

排骨冬瓜汤、蘑菇瘦肉汤、鸡蛋汤、鱼丸子汤、排骨海带汤。四.主食：

米饭、馒头、花卷、糖三角、炒饭、水饺、馄饨、包子、炒面、炸酱面、面包。

一周菜谱范例

星期一

早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条；中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤；晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤；星期二

早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆；

中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤；晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜；星期三

早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜；

中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤；

晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、麻花瘦肉汤；星期四

早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝；

中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤；晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜；星期五

早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜；

中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡蛋瘦肉汤；晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤；星期六

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企业单位食堂一周菜谱（2022食堂承包）

食堂菜谱更新时间：2022-05-28人气指数：7837次

企业单位食堂一周菜谱（2022食堂承包）星期餐次星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日中餐主荤香辣鸡丁川味回锅肉剁椒蒸鱼蒲瓜拌鸡丁卤水香鸭麻辣红烧鱼川香回锅肉花生焖猪手香炸鸡腿土豆红烧肉萝卜烧排骨香干回锅肉萝卜干蒸花肉胡萝卜蒸鸡块副荤麻婆豆腐豆角烧茄子西红柿鸡蛋红烧豆腐莲藕花肉片鱼香茄子豆干炒青椒菜花肉...

企业单位食堂一周菜谱（2022食堂承包）

星期餐次

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

星期日

中餐

主荤

香辣鸡丁

川味回锅肉

剁椒蒸鱼

蒲瓜拌鸡丁

卤水香鸭

麻辣红烧鱼

川香回锅肉

花生焖猪手

香炸鸡腿

土豆红烧肉

萝卜烧排骨

香干回锅肉

萝卜干蒸花肉

胡萝卜蒸鸡块

副荤

麻婆豆腐

豆角烧茄子

西红柿鸡蛋

红烧豆腐

莲藕花肉片

鱼香茄子

豆干炒青椒

菜花肉片

薯片炒花肉

莲藕花肉片

豆角肉片

韭菜猪红

菜花肉片

清炒土豆丝

青菜

蚝油青菜

蒜蓉青菜

蒜香生菜

炒青菜

蒜蓉青菜

蚝油青菜

蒜蓉青菜

汤

例汤

晚餐

主荤

川香回锅肉

农家小炒肉

黄豆焗排骨

香菇蒸滑鸡

花生焖鸡翅

土豆烧鸭

冬瓜烧老鸭

冬瓜焖光鸭

西芹炒培根

尖椒炒花肉

农家小炒肉

萝卜丁炒烟肉

农家小炒肉

蒜心肉丝

副荤

莲藕肉片

菜花肉片

冬瓜炒火腿

三鲜支竹

酸辣土豆丝

韭菜炒粉丝

番茄炒鸡蛋

青瓜炒火腿

萝卜炒支竹

佛手瓜肉片

青瓜肉片

白萝卜肉片

莲藕肉片

青瓜肉片

青菜

炒青菜

汤

紫菜蛋汤

冬瓜蛋汤

西红柿蛋汤

紫菜蛋汤

冬瓜肉沫汤

雪耳汤

紫菜蛋汤

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东莞食堂承包 (编辑：刘雯菲)

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食堂一周菜谱（八元/天）

日期

早餐中餐

晚餐

一

包子、蛋糕油苏三鲜汤

西芹炒鲜尤、椒盐虾、牛腩、炖萝卜、炒豆豆、炒尖菜猪骨海带汤

红烧鱼块、猪肉炒豆干、五杯鹅、炒南瓜、炒菠菜、

玉米骨头汤二

馒头猪肝炒粉麻圆皮蛋瘦肉粥

姜葱烧鸭、猪肉炒花菜、生炒猪舌、炒胡瓜生炒大白菜鸡爪煲鸡骨草荷兰豆炒腊味、猪肝炒洋葱、

白切鸡、炒豆腐干

炒生菜马蹄猪骨汤

三

扬州炒饭火腿炒面茶叶蛋粟米骨头汤

红烧排骨红烧全鱼清炖猪手炒豆芽蒜蓉菜心鱼头豆腐汤西芹炒猪肚牛腩炖萝卜油炸白带鱼炒木瓜炒芥菜猪骨煲菜干四

花卷咸卤蛋油条白粥

尖椒炒鸡杂猪肉炒尖椒红烧肉煮猪红炒包菜豆芽猪骨汤梅菜扣肉三杯鸡鱼煮水豆腐炒青瓜炒上海青猪骨煲清补凉五

包子炒河粉鸡蛋饭青菜肉片汤

白萝卜烩牛肉梅菜扣肉酸甜排骨炒冬瓜炒小白菜猪骨莲藕汤花生焖猪手鸡腿炒尖椒粤式咸卤蛋炒马铃薯炒时菜鸡肉炖黄芪六

馒头小茏包蛋卷三鲜汤

白萝卜焖鸡亦午餐肉炒粉丝潮州卤鸭炒黄瓜炒通心菜肉片金针汤黄瓜炒肉丸鸭肉炖荷南豆红烧牛腩炒萝卜炒高丽冬瓜猪骨汤日

牛肉片火腿炒面炒河粉白粥

清蒸鲩鱼叉烧肉鸡亦炒花兰豆炒西芹菜炒上海青冬瓜哈蜊汤

香芋炖排骨花菜炒肉丝红烧松子鱼煮猪红炒大白菜排骨萝卜汤

工厂食堂员工工作餐一周菜谱（三主荤二小荤二素一汤300-600人用餐） - 食堂菜谱 - 鼎龙膳食管理有限公司

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工厂食堂员工工作餐一周菜谱（三主荤二小荤二素一汤300-600人用餐）

食堂菜谱更新时间：2019-06-18人气指数：128043次

工厂食堂承包员工工作餐一周菜谱（三主荤二小荤二素一汤适用300-600人用餐）餐别星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日中餐叉烧肉川味鸡泡椒芋头炒肉麻辣肉片毛氏红烧肉蒜蓉剁椒蒸鸡块烧鸡咸水鸭当归炖老鸭千张干锅鸭梅菜扣肉川味回锅肉回锅肉麻辣肉片榨菜蒸鱼块梅菜扣肉南乳汁烧肉南乳香芋扣肉于张干锅鸭孜然鸡米花豉汁粉蒸肉青椒豆腐皮炒肉土豆炒鸡丁泡椒芋头炒肉土豆炒鸡丁韭菜炒银芽韭菜炒肉片芹菜炒鸡丝香菇木耳炒肉鸡蛋烩丝瓜西芹洋葱炒蛋木耳炒蛋孜然豆干条炒肉蒜亩洋葱鲜菇炒蛋酸辣土豆丝炒肉酸辣海带丝小瓜炒蛋蒜香上海青鼓油小青菜酸辣绿豆芽鱼香白菜芙蓉油菜海鲜菇炒青菜木耳韭菜炒豆芽酸辣绿豆芽绿豆芽炒三丝蒜香黄白木耳韭菜炒豆芽白菜炖粉丝白菜豆腐汤萝卜大骨汤紫菜鸡蛋汤银牙肉丝汤海带大骨汤西红柿蛋汤玉米肉丝汤晚餐毛氏红烧肉地瓜粉蒸肉叉烧肉剁椒鱼块笋干焖鸭酸菜焖肉当归炖老鸭酸菜焖肉豆鼓蒸鱼鼓汁粉蒸肉芋头炖肉烧鸡咸水鸭葱烧鱼块红腐乳五花肉笋干焖鸭笋干焖鸭红油豆瓣鸡地瓜粉蒸肉鸡汁福袋红油豆瓣鸡香煎肉沫豆腐鸡蛋烩丝瓜蒜亩香干炒肉沙茶豆泡焖肉雪菜毛豆肉丝青椒黄豆焖肉香芹木耳炒火腿洋葱炒肉片韭菜炒肉片孜然土豆炒肉小瓜炒蛋木耳白菜炒肉青椒豆腐皮炒肉酸萝卜炒肉银牙海带丝红烧冬瓜醋溜白菜白菜炖粉丝鱼香白菜海鲜菇炒青菜洋葱炒土豆蚝油白菜沧炒圆白菜红烧冬瓜海鲜菇炒青菜蚝油白菜韭菜炒银牙醋溜白菜西红柿蛋汤黄瓜蛋汤青菜豆腐汤榨菜肉丝汤紫菜蛋汤连锅萝卜汤黄花蛋汤宵夜芋头炖肉回锅肉榨菜蒸鱼块南乳汁烧肉香菇滑鸡土豆蒸三层肉白斩鸡腿肉蒜容剁椒蒸鸡块土豆蒸三层肉豆干炒五花肉红腐乳五花肉川味鸡酸菜干焖肉川香脆皮鸭白斩鸡腿肉黄金蛋饺香菇滑鸡豆鼓蒸鱼风味卤肉鸡汁福袋南乳香芋扣肉酸辣十亏纥炒肉雪菜毛豆肉丝酸萝卜炒肉泡椒魔芋炒肉蒜苗萝卜肉片香煎肉沫豆腐孜然土豆炒肉西芹洋葱炒蛋木耳白菜炒肉木耳炒蛋雪菜毛豆肉丝香芹木耳炒火腿泡椒萝卜炒肉干煸长豆韭菜炒银芽耗油菜心银芽海带丝干煽土豆片蚝油青菜手撕包菜干煸土豆片沧炒圆白菜玉米烧冬瓜白菜炖豆腐卤汁包菜秘制卤汁豆腐玉米烧冬瓜白菜炖豆腐榨菜肉丝汤香菇肉丝汤萝卜肉丝汤黄瓜蛋汤三鲜汤虾米紫菜汤黄瓜豆腐汤

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深圳食堂承包 (编辑：刘雯菲)

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有没有谁能给我提供食堂一周的食谱呀，我们是干工程的，食堂在工地，但是我们也是国企，工地食堂不能像民工那样做得简单，菜谱要求一周每天都不一样，谁能给一份一周食谱呀？ - 知乎

有没有谁能给我提供食堂一周的食谱呀，我们是干工程的，食堂在工地，但是我们也是国企，工地食堂不能像民工那样做得简单，菜谱要求一周每天都不一样，谁能给一份一周食谱呀？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答切换模式登录/注册菜谱有没有谁能给我提供食堂一周的食谱呀，我们是干工程的，食堂在工地，但是我们也是国企，工地食堂不能像民工那样做得简单，菜谱要求一周每天都不一样，谁能给一份一周食谱呀？关注者22被浏览42,159关注问题写回答邀请回答好问题 2添加评论分享10 个回答默认排序深度干净自由。关注这是我们工程部自己的小灶。最近不怎么忙尽量做到一周一更。追更。。。追更。。。追更追更追更追更追更。。。追更追更。。。。祝大家新年快乐哈。追更。追更编辑于 2024-03-08 18:48赞同 13110 条评论分享收藏喜欢收起食堂有饭关注这个给你，可以参考看看我是食堂有饭——食堂报餐管理小程序，手机上的食堂管理专家。编辑于 2021-12-09 12:01赞同 5添加评论分享收藏喜欢

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8.3

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《食堂实用菜谱600例》以图文并茂的形式介绍了600例，包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品五大类菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法简便，价格低廉，口味独特的优点，长期来深受高校师生员工的欢迎。

深夜食堂粉蒸肉酱牛肉大盘鸡梁家辉版《深夜食堂》炒蚬子炒白菜片大肘子心太软姜食堂蛋包饭（改良版）亲子�S姜食堂的蛋包饭深夜食堂-韩式辣酱鸡爪深夜食堂之虾仁炒面东贩小食堂：即溶咖啡蛋糕韩式烧肉酱牛肉炒菠菜家常小炒韩式安东炖鸡蚝油杏鲍菇香辣荷兰豆炒大虾炝拌萝卜皮豉油蒸凤爪泡椒凤爪宝宝辅食（蟹黄豆腐）深夜食堂包菜卷深夜食堂之虾仁炒面深夜食堂版红香肠泡面回锅肉食堂农家小炒肉凉拌薄荷鸡丝狗狗食堂_1酱爆猪肝不一样的秘制红烧肉深夜食堂土豆沙拉炸鱿鱼圈洋葱圈排骨玉米汤香辣肉酱炝锅腐竹麻辣香锅学校食堂八宝豆腐深夜食堂炸火腿不粘锅版：炙子烤肉土豆胡萝卜炖鸡翅这些食堂大妈做的菜，吃一个吐一个，不信你来尝尝深夜食堂烤秋葵深夜食堂~红烧排骨土豆炖排骨菠萝排骨肉炸鸡块沙拉黑椒炸猪排狼牙土豆自制版土豆土豆炖肉春雨沙拉海鲜蛋饺榄菜肉末炒豆角茄汁排条香葱火腿面包卤蛋大肉包酒蒸蛤蜊糖醋鱼土豆沙拉马铃薯沙拉酒蒸蛤蜊

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35种家常小炒菜谱大全 - 知乎

35种家常小炒菜谱大全 - 知乎首发于美食菜谱切换模式写文章登录/注册35种家常小炒菜谱大全知乎用户6reCex小炒肉丝材料：肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量。调料：淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒１分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。银牙炒肉丝材料：瘦猪肉 200 克，豆芽菜（银芽）250 克，姜丝、葱花各适量。调料：盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。材料变化：金钩（海米）银芽，粉丝炒豆芽小炒心得豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化学残留物。为使口感比较一致和成菜美观，加工时可掐去两头，只用嫩茎。还可加入几根红尖椒丝，能在颜色上增进食欲。尖椒肉丝材料：绿尖椒 5～6 个，红尖椒半个，肉丝 1 把，姜丝 1 小撮。调料：酱油 1 小勺，盐、味精各适量。1、尖椒洗净，去蒂去子，切成 8 厘米左右长的斜丝。2、肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好。3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀小炒心得尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。肉末烧材料：肉末 100 克，粉丝 1 小捆（约 30 克），小白虾皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，姜末少许。调料：盐、味精、酱油各 1 小勺。1、粉丝泡发，控干；小白菜切去根，洗净控干，切成 3 厘米左右长短的小段。2、油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小白菜，待其炒塌软后，放入滴一点香油。3、盖上锅盖小火焖 2 分钟，放入盐和味精，炒匀关火。白菜片炒肉丝材料：白菜 3 片，水发木耳 10 小朵，肉片 100 克，红椒半个，葱、姜末各适量，蒜粒 1 小勺。调料：酱油 1 大勺，盐、味精各适量。1、白菜洗净、搌干，斜片成片；红椒去蒂及子，洗净，切块。2、木耳择洗干净。3、油烧热，放葱、姜末炝锅，放入肉片炒至变色发白时放入酱油，酱油色包住肉片后，放白菜片、红椒片，火稍转大，不断翻炒。4、白菜塌软时放入木耳，放味精和盐炒匀，关火，放蒜粒，炒匀。干煸豆材料：肉末 150 克，扁豆 400 克。调料：干辣椒 4 个，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、盐、味精各适量。1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。2、烧热 250 克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。麻酱拌扁豆扁豆去筋洗净，入开水焯熟、控干，斜切成细丝，用味精和盐拌好后，用调开的麻酱、蒜粒、醋拌和。蚂蚁上树材料：干粉丝 2 小捆（约 60 克），肉末 100 克，葱末、姜丝各少许。调料：豆瓣辣酱、酱油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，盐、味精各适量。1、粉丝用温水泡发，开水烫一下，用剪刀剪成约9厘米长的段，控干水。2、将豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐、味精调匀制成味汁。3、油烧热，放入姜丝爆香，马上放入肉末炒散，肉末半熟（表面发白）时调入味汁，炒出香味后放入一点水没过肉末，小火烧开。4、放入粉丝，炒到汤汁均匀包裹住粉丝，盖上锅盖焖2分钟，关火盛起，撒上葱花。黄瓜炒肉片材料：肉片 100 克，黄瓜 1 根，葱、姜末各适量。调料：老抽 1 小勺，水淀粉、盐、味精各适量。1、油烧热，放葱、姜末爆香，放肉片炒熟。2、放黄瓜片和盐、味精，翻炒至黄瓜断生即可。3、黄瓜洗净，切去两头，先改刀成菱形再立起来切菱形片。4、老抽、水淀粉和肉片抓匀。家常豆腐材料：豆腐 250 克，肉片 75 克，笋片 10 片，木耳 5 朵，葱、姜末各适量。调料：豆蒜蓉辣酱、淀粉各 1 大勺，酱油、白糖各 1小勺，味精适量。1、豆腐切成片，入半锅油炸至表面浅黄色捞出控油；木耳洗净，撕成小朵。2、油烧热，放葱、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。3、油烧热，放入蒜蓉辣酱炒香，加入酱油、白糖、味精。4、放笋片、木耳、豆腐、肉片，炒匀后淋入少许水，转小火让豆腐入味即可熄火。砂锅豆腐豆腐、白菜、肥瘦肉片、水发香菇码入砂锅中，倒入高汤，放入盐和味精，烧开后小火煮 10 分钟。蚝油香菇豆腐材料：豆腐 250 克，肉片 75 克，水发香菇 8 朵，笋片10 片，姜末适量。调料：蚝油 1 大勺，白糖、盐、味精各适量。1、豆腐切成片，用油煎或炸至表面变色即好。2、香菇去蒂，每个改刀成 2～3 片，泡香菇的水留用。3、油烧热，放入姜末、肉片，炒至肉片变色，放入蚝油。4、放入香菇、笋片、白糖、盐、味精，倒入适量的泡香菇水，中火烧到汤汁变稠，熄火盛出。炒三丁材料：肉丁 75 克，南瓜 100 克，毛豆仁 1 把，葱、姜末各少许。调料：酱油 1 大勺，白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。1、南瓜去皮、去瓤，切成1厘米见方的丁。2、酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。3、油烧热，放入葱、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。4、加入小半杯水，盖上锅盖，小火焖烧至毛豆仁熟软，淋入味汁勾芡。西柠炒鸡片材料：鸡胸肉 1 块，柠檬半个，黄甜椒半个。调料：水淀粉 1 大勺，盐、白糖、味精各适量。1、鸡胸肉切成 3 厘米左右见方的片；柠檬切片；甜椒去蒂及子，洗净，切块。2、鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。3、油烧热，放入鸡肉滑熟。4、黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待准备甜椒油亮时关火。清笋炒鸡片材料：莴笋半根（200～300 克），鸡肉片 100 克，红椒半个，姜片 5 片。调料：水淀粉、盐、味精各适量。1、笋去外皮，切片；红椒切块。2、鸡肉片用水淀粉抓匀。3、油烧热，放入姜片和鸡肉滑炒。4、鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片，放调料盐和味精，翻炒一下即可。拌莴笋丝半根莴笋切成丝，用白糖、盐、醋拌匀，也可加香油。成菜清香脆口。三色鸡丝材料：鸡肉丝 150 克，青椒 1 个，水发香菇 5 朵。调料：盐、味精各适量。1、青椒洗净，去蒂去子，纵向切细丝。2、水发香菇挤去水，去蒂，切丝。3、油烧热，滑炒鸡丝和香菇丝，鸡丝一变色即放入青椒，同时放入盐和味精，炒匀即可。鸡粒玉米材料：鸡肉 100 克，甜玉米罐头半罐，荸荠 4 个，姜末适量。调料：水淀粉 1 大勺，盐、味精各适量。1、鸡肉切成小丁。2、荸荠去皮，洗净，切成比玉米粒稍大的丁。3、油烧热，放入姜末和鸡丁，炒散。4、荸荠和玉米、盐、味精炒匀，用水淀粉（调得稀一点）勾芡，芡熟即好。酱爆鸡丁材料：鸡脯肉 1 块，黄瓜半根。调料：甜面酱、水淀粉各1大勺，味精、白糖、盐、姜汁各适量。1、鸡胸肉切1厘米见方的丁，用水淀粉、材料变化一点点盐、姜汁抓好。2、黄瓜切与鸡肉丁相仿的丁。3、油烧热，放入鸡丁滑散，盛出。4、油烧热，甜面酱里加 1 勺水调开，倒进锅里翻炒几下，放入鸡丁，炒至被酱汁均匀包裹住，放黄瓜丁，一边翻炒一边尝一下，按口味加入少量盐和白糖、味精，尽快熄火。葱爆羊肉材料：羊肉片 200 克，葱（拇指粗细）2 根，姜丝1 小勺，蒜末 1 小勺。调料：酱油 1 大勺，盐、白糖、味精各适量。1、葱切斜片（炒散后就成斜的葱圈了）。2、烧热 3 大勺油，转大火，放入一半姜丝放进锅里，和少许葱爆香，放入羊肉翻炒。3、羊肉半熟时放入葱、酱油、盐快速翻炒，见葱被烫软时加入白糖、味精关火，放入另一半姜丝和蒜末。香辣牛肉丝材料：牛肉丝 150 克，蒜苗 3～4 根，红尖椒 1 个，姜丝适量。调料：料酒、酱油各 1 大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。2、蒜苗洗净，切成 5 厘米左右长的段。3、红尖椒去蒂和子纵向切丝；辣椒剪成段。4、烧热3 勺油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。洋葱炒牛肉材料：洋葱 1 个，牛肉片 150 克，姜片 5 片，小番茄 3 个。调料：酱油、料酒、水淀粉、盐、味精各适量。1、洋葱剥洗净，切片；番茄洗净切半。2、牛肉片用料酒、水淀粉浆好。3、油烧热，放入姜片和牛肉翻炒，牛肉变色时放入酱油、料酒炒匀。4、肉熟后，放入洋葱和番茄，放盐和味精，翻炒至洋葱断生，熄火。番茄土豆牛肉汤牛肉切片，番茄切块，土豆切丁，三者加番茄酱、香叶、水煮至牛肉熟，加盐、胡椒粉、味精调味。黑椒牛柳材料：牛里脊肉 200 克，洋葱 1 个，青椒 1 个。调料：黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。1、烧热 3 勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。烧萝卜材料：樱桃萝卜 300 克，葱末适量。调料：酱油 1 小勺，白糖半小勺，醋 1 大勺，味精、盐、水淀粉各适量。1、烧热 3 勺油，放入萝卜块，炒到油亮，到入小半杯水，小火焖到熟软，调入味汁，待芡汁收稠后起锅，撒入葱末。蚝油生菜材料：生菜 200 克，姜末少许。调料：蚝油 1 大勺，盐、味精各适量。1、生菜洗净，一片片剥开。2、油烧热，放入姜末，生菜入锅，翻炒一下马菜上关火，放入盐、味精、蚝油翻匀。蒜蓉油麦菜材料：油麦菜 300 克，蒜蓉 20 克。调料：盐、味精各适量。1、油麦菜择洗干净，切成 6～7 厘米长的段。2、油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜蓉。麻酱油麦菜油麦菜用加入一点油的开水烫一下，晾凉，用麻酱、香油、醋、盐拌匀。清炒荷兰豆材料：荷兰豆 300 克，胡萝卜片 20 片。调料：味精、盐各适量。1、荷兰豆择去两头，撕去筋，洗净控干。2、油烧热，放入荷兰豆和胡萝卜片，一边翻炒兰一边放入盐和味精炒匀，见荷兰豆半透明即关火。香辣土豆丝土豆刨细丝，放入半锅油中炸成黄色，炸焦的干辣椒和盐均匀地撒在土豆丝上。土豆用油炸过后热量很高，但只偶尔吃一下无妨。番茄炒菜花材料：菜花半个（约 250 克），番茄酱 3 大勺。调料：盐、味精各适量。1、菜花掰成小朵，洗净控水。2、油烧热，放入菜花，翻炒时放一点水，烧 2花分钟，放入番茄酱、盐和味精炒匀，小火烩2 分钟即可。蒜蓉苦瓜材料：苦瓜 1 根，红椒半个，蒜蓉 1 小勺。白糖、盐、味精各适量。1、苦瓜对半剖开，去瓤，斜片成片；红椒去蒂及子，切块。2、油烧热，放入苦瓜和红椒，一边翻炒一边放入白糖、盐、味精，炒到苦瓜渐软关火，放蒜蓉炒匀。辣炒圆白菜材料：圆白菜半棵（约 250 克）。调料：干红辣椒 4 个，味精、盐各适量。1、圆白菜洗净，切不规则片。2、油烧热，放入干片刻后放入圆白菜，加盐和味精炒匀至熟即可。虾皮炒菠菜材料：菠菜 1 小捆（约 250 克），虾皮 1 大勺。调料:盐、味精各适量。1、菠菜择洗净，焯烫，捞出控净水，切段。2、干虾皮洗干净，用温水泡一下，滗去水。3、油烧热，煸香虾皮，将菠菜倒入同炒，加入盐、味精炒匀即成。烧冬菇材料：冬菇 50 克，冬笋 150 克。调料：蚝油 1 大勺，老抽 1 小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。1、冬菇泡发，洗净，每个改刀成2～3块，泡冬菇的水留用。2、冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。3、油烧热，放入冬菇和冬笋爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩 5 分钟。4、汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀关火。葱香豆腐材料：北豆腐 1 块（约 400 克），香葱叶 2 大勺。调料：盐、味精各适量。1、豆腐整块放进开水中焯一下。2、油烧热，豆腐整块抓在手中，抓碎入锅，翻炒几次，加盐和味精炒匀，加入半杯清水，小火炖到汤汁浓（约5分钟），放入香葱，炒匀关火。油焖虾材料：鲜虾 250 克，葱花、姜末各适量，青、红椒丝各几根。调料：料酒 1 大勺，白糖 1 小勺，盐、味精各适量。1、虾剪去须、爪和虾枪，冲净、控净水。2、烧热 3 勺油，爆香葱、姜末，放入虾，炒至虾变红，放入料酒、白糖、盐、味虾精炒匀。烧一会儿，放入青、红椒丝，翻炒几下熄火发布于 2021-09-06 11:40烹饪菜谱家常菜赞同 854 条评论分享喜欢收藏申请转载文章被以下专栏收录美食菜谱为您提供菜谱家常菜做法大全,精选简单营养健

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